سر طحينة المطاعم هو استخدام «العيش الأبيض»، لإعطاءها مذاق مميز وأيضاً للتوفير وصنع كميات كبيرة، ومن مطبخ الشيف منال الكومى نقدم طريقة عمل طحينة الكبابجي «الحاتي»:
المقادير
-1 رغيف عيش أبيض
-1 كوب ماء دافئ
-3 ملعقة كبيرة طحينة
- ½ ليمونة
- 3 فص ثوم مفروم ناعم جدا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ( اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير:
-ضعى العيش الأبيض في ماء وأتركيه لمدة ساعة.
-صفى العيش الأبيض جيدا من الماء وضعيه في الكبه وضعى عليه ملعقة الطحينة والثوم ونصف كمية الماء وأخلطيهما جيدا.
-ستجدى أن القوام أصبح ثقيلا، أضيفى الماء الدافئ مرة آخرى وأضيفى الكمون والملح والفلفل والشطة وملعقة الخل.
-أستمرى في إضافة الماء إلى أن يصبح قوام الطحينة كما تريدين وقدميه في طبق وزينيه بورقتين من أوراق البقدونس.
اقرأ أيضا | فوائد أكل «الطحينة» يوميًا.. تقي من السرطان وأمراض القلب
